Je m’appelle Chloé, et il y a trois ans, j’ai fait quelque chose que tout le monde autour de moi trouvait un peu fou : j’ai quitté mon poste de chargée de communication pour passer mes journées à tempérer du chocolat et à rouler de la pâte feuilletée.
Ce n’est pas que je détestais mon travail — c’est que la pâtisserie me rendait infiniment plus heureuse. Le soir, après mes journées de bureau, je passais des heures à essayer des recettes, à comprendre pourquoi ma meringue retombait ou comment obtenir ce fameux craquelin parfait sur mes choux. Un jour, j’ai réalisé que je passais plus de temps à chercher des recettes qu’à lire mes mails professionnels. Le message était clair.
Mon univers pâtissier
L’Atelier Sucré, c’est ma façon de prouver que la pâtisserie française n’est pas réservée aux professionnels. Chaque recette est détaillée pas à pas, avec les explications techniques que j’aurais aimé avoir quand j’ai commencé : pourquoi on tempère le chocolat, à quoi servent les blancs d’œufs montés en neige, comment savoir qu’une crème pâtissière est prête.
Vous trouverez ici les grands classiques — éclairs, tartes, millefeuilles — mais aussi des recettes du quotidien : gâteaux moelleux, biscuits pour le goûter, crèmes dessert express. Et quelques incursions dans le salé, parce qu’une pâte feuilletée, c’est aussi une quiche lorraine ou une tourte aux légumes.
Mon credo : avec les bonnes explications et un peu de patience, tout le monde peut réussir un Paris-Brest. Même vous. Surtout vous.